Uma das coisas mais úteis sobre a pronúncia inglesa: as combinações de letras ER, IR e UR produzem exatamente o mesmo som em sílabas tônicas. Esse som é /ɜːr/.
A Regra
Em uma sílaba tônica: ER = IR = UR = /ɜːr/. São idênticos na pronúncia.
Exemplos
Para falantes de português
O som /ɜːr/ não existe em português. É uma vogal central, média, "colorida" pelo R. Para produzi-lo: abra a boca levemente, mantenha a língua no centro sem tocar em nada, e curve a ponta levemente para trás.
Também se escreve: EAR, WOR
O mesmo som /ɜːr/ aparece em: learn, earn, early, earth (EAR antes de consoante) e word, work, world, worse (OR depois de W).
Resumo rápido
ER, IR, UR (e EAR, WOR) em sílabas tônicas = /ɜːr/. Um som, muitas grafias.